Das neue Jahr hat begonnen und mit ihm auch die guten Vorsätze für 2012. Noch vor den Weihnachtsfeiertagen hat die EU einen Süßstoff erlaubt, der für den ein oder anderen Neujahrsvorsatz durchaus nützlich sein kann: das pflanzliche Süßungsmittel Stevia. Aber für was genau ist dieser Süßstoff gut und was unterscheidet ihn vom bewährten Zucker? Stevia enthält weniger Kalorien, ist für Diabetiker geeignet und - man kann es kaum glauben - schadet unseren Zähnen nicht. In den USA ist der Süßstoff bereits seit 2009 erlaubt. Die EU hat ihn unter der Bezeichnung "Steviolglykoside E 960" mit zweitem Dezember 2011 nun auch in die europäischen Supermärkte gebracht. Allerdings bedeutet das nicht, dass zukünftig ohne Bedenken genascht und gesüßt werden kann. Denn der Einsatz des Süßstoffes ist begrenzt, weshalb die Hersteller den neu erlaubten Inhaltsstoff mit dem herkömmlichen Zucker mischen müssen, um die gewohnte Süße zu erreichen. Der einzige Vorteil: es sind insgesamt weniger Kalorien in Stevia Produkten enthalten. Ein kompletter Ersatz durch Stevia, wäre für Industrie und Konsumenten vermutlich auch ein zu großer Schock, weil Stevia eine andere Süße hat und auch einen etwas bitteren Nachgeschmack haben kann. Außerdem wird diese neue Kostbarkeit mit Hilfe von chemischen Verfahren aus der Pflanze extrahiert und darf deshalb nicht als "absolut" natürliche Alternative verstanden werden.
Doch es gibt einen Plan B, wie die Pflanze unseren Alltag durchaus positiv beeinflussen kann: machen wir es einfach wie die Ureinwohner in Südamerika. Dort wird seit Jahrhunderten die Pflanze, durch einfaches Trocknen haltbar gemacht und zum süßen von Tee und als Mittel gegen Magenschmerzen verwendet. Die Pflanze wird nur 50 - 100 cm groß und passt in jede Wohnung. Hauptsache sie bekommt genug Wärme und Feuchtigkeit. Bei Liebhabern der Steviasüße wird die Wirkung auf diese Art schon seit deren Entdeckung im 19. Jahrhundert genutzt (mehr Informationen). Die gesunde Süße ist auf jeden Fall ein solches Abenteuer wert.
3 Kommentare:
Weißt du, ob man Stevia ausschließlich im Internet kaufen kann, oder gibt es direkte Bezugsquellen wie Reformhaus etc.?
Und, was würdest du empfehlen, was man sich kaufen sollte: Stevia Liquid, Stevia Kristalle, Tabs oder Blätter?
Es gibt auch Gärtnereien, die die Pflanze im Sortiment haben (zum Beispiel starkl.at). Also am Besten einfach in Gärtnereien nachfragen. Ansonsten würde ich Blätter empfehlen. Dort kann man sicher sein, dass keine chemischen Verfahren im Spiel waren, allerdings habe ich mit den anderen Formen keine Erfahrung ... aber ich glaub man kann da ruhig experimentierfreudig sein und wenn man auf Nummer sicher gehen will, vielleicht einfach die Inhaltsstoffe überprüfen :-)!
Danke ;-)
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